形成健康饮食消费和健康饮食服务相互促进的良性循环-文学与新闻传播学院
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粮食人群-形成健康饮食消费和健康饮食服务相互促进的良性循环-文学与新闻传播学院

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「隱性飢餓」問題引起越來越廣泛的關注,表明政府、企業、社會、消費者等多方主體正在形成合力,加快構建健康飲食公共服務體系,推動形成健康飲食消費與服務良性循環。只有既戰勝了顯性飢餓,也戰勝了隱性飢餓,我們才能實現今年世界糧食日主題提出的目標——行動造就未來,健康飲食實現零飢餓。

如果說,顯性飢餓是由於缺乏能量、蛋白質、脂肪等營養物質而造成,可以通過傳統意義上的「充饑」「吃飽」來解決,隱性飢餓則是由於營養不均衡和缺乏微量元素、維生素、礦物質而造成,需要通過「吃對」「吃好」來解決。一個國家、地區要戰勝顯性飢餓,就是要解決「吃飯問題」「溫飽問題」,即努力增加糧食、肉蛋等基本食品的生產供應,使絕大多數人能夠「吃飽」。而一個國家、地區要戰勝隱性飢餓,就是要在「吃飽」基礎上形成合理的膳食結構,促進全民科學飲食、健康飲食,構建全面均衡、保障有力的健康飲食公共服務體系。

在剛剛過去的世界糧食日,一條有關「隱性飢餓」的新聞上了微博熱搜榜首。聯合國世界糧食計劃署(WFP)、美團點評和50多家餐飲品牌共同發起「拒絕隱性飢餓」健康飲食倡導行動,WFP中國辦公室副國別代表瑪哈·艾哈邁德在活動致辭中介紹,目前全球有超過20億人處於「隱性飢餓」狀態,中國有超過3億的「隱性飢餓」人口,是世界上受該問題嚴重挑戰的國家之一。

「隱性飢餓」是由於營養不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質,從而產生隱蔽性營養需求的飢餓癥狀。相較顯性飢餓患者因能量、蛋白質、脂肪等攝入不足導致營養不良,呈現出體重減少、瘦弱不堪的體態,隱性飢餓患者個體可能呈現出健康的體態,但隱性飢餓會增加癌症、糖尿病、心血管疾病等慢性病的風險(大約70%的慢性疾病與隱性飢餓有關),會影響人的智力、體力、免疫力以及造成出生缺陷,嚴重危害身體健康。

當越來越多居民養成健康飲食生活習慣和健康文明生活方式,也能從需求側向供給側發出明確信號,鼓勵生產經營者更加自覺、更大規模提供健康飲食服務,形成健康飲食消費和健康飲食服務相互促進的良性循環。美團點評近日發佈的《中國輕食外賣消費報告》顯示,以低熱量、低脂、低糖、高纖維為標籤的「輕食」消費,日益成為一種符合健康飲食標準的新時尚,截至2019年9月,美團外賣輕食訂單量同比增長98%,輕食商家數量同比增長58%。

戰勝隱性飢餓,參与構建健康飲食公共服務體系,農產品、食品、餐飲生產經營者作為飲食服務提供者,能夠發揮「市場之手」的重要作用。居民能不能購買到符合健康飲食標準的農產品、食品,能不能在食堂、餐廳、飯店、外賣平台享受到符合健康飲食標準的餐飲服務,關鍵取決於生產經營者有沒有提供健康飲食的科學意識和專業能力。這一方面需要政府部門依法加強監測指導、監管執法,另一方面也需要社會各界特別是消費者加強監督、科學消費,共同推動生產經營者依法經營,積極履行企業社會責任。

為此,政府要在組織協調、統籌生產消費、加強健康飲食教育、加大公共財政投入等方面發揮主導作用。這些工作包括:制定實施國民營養計劃,全面普及膳食營養知識,發佈適合不同人群特點的膳食指南,引導居民形成科學的膳食習慣;建立健全居民健康飲食監測制度,對學校、幼兒園、養老機構等重點區域及相關重點人群實施營養干預,加強營養健康指導服務,建設示範健康食堂、健康餐廳,重點解決微量營養素缺乏、部分人群油脂等高熱能食物攝入過多等問題。

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